Asiatisk köttfärs Jennie Walldén – 5 recept och tips

Du har säkert stått där med ett paket köttfärs och velat göra något annorlunda. Jennie Walldéns asiatiska köttfärsrecept är ett snabbt sätt att förvandla vardagsmaten till något som känns både nytt och bekant.

På Köket.se (receptdatabas för svensk matlagning) och ELLE (livsstilsmagasin) har hon publicerat flera varianter där klassisk svensk köttfärssås möter smaker som soja, ingefära och gochujang. Här går vi igenom hennes mest populära recept och hur du enkelt lagar dem hemma.

Recept från: Jennie Walldén · Tillagningstid: cirka 20 minuter · Huvudingrediens: köttfärs (fläsk, nöt eller blandning) · Serveras med: ris, nudlar eller vitkål

Fyra av Jennie Walldéns varianter, var och en med sin karaktäristiska smaksättare – från koreansk hetta till mild teriyaki.

Hur gör Jennie Walldén koreansk köttfärs?

Ingredienser för koreansk köttfärs

• Köttfärs (fläsk eller nöt)
• Gochujang (koreansk chilipasta)
• Sesamolja
• Vitlök och ingefära
• Japansk soja
• Ris eller risnudlar (Köket.se (receptdatabas))

Steg-för-steg: tillagning

1. Stek champinjoner på hög värme i en wok eller stekpanna.
2. Tillsätt hackad lök, vitlök och riven ingefära. Fräs någon minut.
3. Lägg i köttfärsen och bryn tills den är genomstekt.
4. Rör ned gochujang, sesamolja, japansk soja och ostronsås.
5. Låt såsen koka ihop 2–3 minuter, tillsätt eventuellt crème fraiche för krämighet (Köket.se videorecept).
6. Servera över ris eller nudlar, toppa med gräslök och sesamfrön.

Hur gör Jennie Walldén asiatisk fläskfärs?

Skillnaden mellan fläskfärs och nötfärs i asiatisk matlagning

I asiatisk matlagning används ofta fläskfärs för att den är saftigare och tar emot smaker som soja, vitlök och ingefära på ett annat sätt än nötfärs. Jennie Walldén väljer fläskfärs i flera av sina recept just för att den blir mörare under snabb wokning (ELLE (livsstilsmagasin)).

Recept på asiatisk fläskfärs med risnudlar

1. Koka risnudlar enligt anvisning.
2. Woka fläskfärs med vitlök och ingefära på hög värme.
3. Krydda med japansk soja, kinesisk soja och sesamolja.
4. Blanda ned nudlarna och vänd runt.
5. Servera med tunt skivad purjo och eventuellt koriander.

Detta recept är en direkt flirt med den svenska spaghettin med köttfärssås – fast helt utan tomatsås (ELLE).

Hur gör Jennie Walldén asiatisk köttfärs med vitkål?

Varför vitkål passar i asiatisk köttfärs

Vitkål har en mild sötma och krispighet som balanserar den salta och umamirika såsen. Strimlad vitkål wokas snabbt och behåller tuggmotståndet (Köket.se (receptdatabas)).

Receptsteg med vitkål

1. Strimla vitkålen tunt.
2. Woka köttfärs med vitlök och ingefära.
3. Lägg i vitkålen och woka 2–3 minuter.
4. Smaksätt med ostronsås och japansk soja.
5. Servera över ris eller som en lätt middag för sig.

Vitkålen ger en fräsch kontrast till den salta såsen – en smart balans.

Vad är asiatisk färs?

Vanliga asiatiska smaksättare

• Soja (japansk och kinesisk)
• Sesamolja
• Gochujang
• Ostronsås
• Fisksås
• Ingefära och vitlök (Köket.se (Jennies yakiniku))

Skillnad mellan asiatisk och svensk köttfärs

Den största skillnaden ligger i smaksättningen. Medan svensk köttfärssås traditionellt bygger på tomat, lök och köttbuljong, utgår asiatisk färs från soja, chili, ingefära och sesamolja. Tillagningen sker snabbt i wok eller panna på hög värme, vilket bevarar saftigheten (Köket.se (receptdatabas)).

Hur gör man asiatisk nötfärs?

Recept på asiatisk nötfärs

1. Bryn nötfärs i het panna.
2. Tillsätt hackad paprika, morot och salladslök.
3. Rör ned teriyakisås eller oyster sauce.
4. Låt puttra 5 minuter.
5. Smaka av med sesamfrön och eventuellt chili (YouTube (Köket receptvideo)).

Serveringsförslag: med ris eller nudlar

Rätten fungerar lika bra med jasminris som med äggnudlar. För en low carb-variant kan den serveras i salladsblad – precis som i Uma (receptblogg) variation med koreansk bulgogifärs.

Steg-för-steg: grundrecept för asiatisk köttfärs

Här följer ett generaliserat grundrecept som fungerar till alla varianter ovan:

1. Förbered grönsaker: lök, vitlök, ingefära och eventuella övriga grönsaker.
2. Hetta upp wok eller stekpanna med olja på hög värme.
3. Stek champinjoner eller fasta grönsaker först, 2 minuter.
4. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och fräs 1 minut.
5. Lägg i köttfärsen och bryn tills den är genomstekt (ca 5 minuter).
6. Rör i smaksättare: soja, sesamolja, valfri sås (gochujang, ostronsås, teriyaki).
7. Låt puttra 2–3 minuter tills smakerna gifter sig.
8. Blanda med nudlar, ris eller vitkål – eller servera som den är.
9. Toppa med gräslök, sesamfrön eller koriander.

Källa: Köket.se (receptdatabas)

Detta grundrecept kan användas som bas för alla varianter.

”En oklassisk spaghetti med köttfärssås smaksatt med soja, ingefära, sesam och ostronsås.”

YouTube (Köket receptbeskrivning)

”Asiatisk spaghetti med köttfärssås – en flirt med svensk favorit.”

ELLE (livsstilsmagasin)

För den svenska hemmakocken som vill bryta mönstret är Jennie Walldéns asiatiska köttfärs en naturlig inkörsport. Kombinationen av välkänd köttfärs med oväntade smaksättare gör att tröskeln blir låg – men resultatet känns nytt. Slutsatsen för den som testar: våga byta ut tomaten mot soja och chili, och du har en ny vardagsfavorit.

Vanliga frågor